0000在准备自助餐时，无论是早餐、午餐还是晚餐，最好将食物摆成两列，每列的食物相同。这样可以方便两队就餐人员同时取餐。
0000可以为各种会议准备不同的早餐，早餐的种类有很多，可以安排自助早餐，自助早餐可以客人聚在一起边吃边聊。记住，早餐绝不仅仅等于把客人喂饱，它也同你策划的活动目标息息相关。你是希望一大早就把人们聚集起来，还是打算给客人一个放松的机会呢？毕竟接下来的一整天他们都要待在一起。
0000如果可以，多摆放几个自助餐台，这样客人就不必排队等候了。如果你想对客人取用的食物分量有所控制，以确保每个客人都能取到食物，那么可以安排服务员为客人盛菜。为了缩短队伍，可以单独设置一个餐台摆放辅助食物，如果汁、麦片、水果、甜品和咖啡等，一定要保证有足够的餐具。要特别留意容易发生混乱的区域。一些度假酒店安装了烤面包机供客人使用，但是这种烤面包机每次可以烤的面包数量有限，所以经常发生拥挤现象。因此，你可以事先准备一篮烤面包来代替烤面包机。在热带地区，要随时保证储存食物的适当温度，食物不要过长时间地摆放在外面，同时还要准备风扇或其他设备来驱赶蚊虫。
0000在某些地区，还可以安排趣味十足的互动式自助早餐。在亚利桑那州，可以考虑举办观赏日出的拖车早餐，把一个流动炊事车作为自助取餐台。如果客人不愿意骑马，那么他们可以乘坐吉普车去。
假如活动要持续举办几天，那么需要不断变换食物。如果预算有限，则必须把花费控制在一定额度之内，那么，你需要想办法保证自己在自助餐的预算之内每天为客人变换菜式。这就需要和餐饮部门的员工充分协调。
0000在为客户做活动预算时，如果客户允许客人自己从菜单上点餐，那么这一餐的成本不应该超过自助早餐的成本。这通常是最为昂贵的项目，但是也可以为总成本留出节余，因为一些客人只吃麦片、喝果汁和咖啡。在活动最后一天，一定要调整餐饮订单和用餐人数。根据航班时间，可以为赶早班机的客人准备简单的欧式早餐，因为航空公司会提供早餐。
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